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夜宵城這把火能否“點燃”紹興夜經濟

福建快3 www.yljzt.com 2019-12-26 08:55

來源:紹興網—紹興晚報

談及紹興人的消費觀,許多人都會脫口而出:“保守、務實?!痹諞恍┤說撓∠罄?,紹興人都愛回家吃飯,所以紹興餐飲生意難做;紹興人晚上不愛出門,所以紹興夜宵生意難做。然而,今年以來,紹興餐飲消費節節攀升的數字卻證明,只要真正了解人們的需求,紹興人的餐飲消費潛力還是能激發的。越城區四家初見雛形的夜宵城,是否會成為“冬天里的一把火”,點亮紹興夜經濟?

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四家夜宵城

誰在吃夜宵?

上周五晚上9點多,“鄰居”銀泰百貨已經臨近歇業,位于越城區解放南路的王子宴會夜宵城卻熱鬧非凡。記者遇到一桌正在吃燒烤的年輕人,他們都是附近高校的學生。今年4月底開業的這個夜宵城,在年輕人當中很有人氣?!罷飫錛蛑筆且瓜曰醯奶焯?,基本上可以吃上半個月不重樣?!貝笱∏嫠嘸欽?,夜宵城里有30多家店,從早上10點開始營業,自己在寢室偶爾也會從這里叫外賣吃。

到了晚上10點多,記者走進位于越城區湯公路上的袍江伯龍夜宵城,燒烤、麻辣燙、麻辣香鍋等一些特色美食的香味彌漫在空氣中,就餐區域,或兩人對坐,或三五成群,不少食客正在邊吃邊聊。原來,除了中午和晚上的飯點,夜宵時間又會有一波客流高峰,主要是從附近工廠下班的員工。

“這種熱鬧的場面會持續到凌晨,天氣好一點的周末,凌晨兩三點還有客人?!痹諞患疑湛咎懊β檔睦罾習甯嫠嘸欽?,早先他就在伯龍市場附近擺夜宵攤,已經積累了一批熟客。自從入駐夜宵城后,接受統一規劃和統一管理,廚房和就餐區域分開,夜間照明問題解決了,附近還有兩個新裝修好的廁所。就餐環境更好了,特地趕來吃夜宵的客人也就更多了。

晚上11點多,世茂湖濱夜宵城的酒吧街依舊十分熱鬧,一家酒吧傳出輕柔的爵士樂。市民蔣先生是這里的????!巴砩蝦團笥言諮睪擁牟吞醞攴?,來酒吧或者咖啡廳坐坐,有時候也會帶客戶來這里放松一下,看看紹興的夜景?!苯壬妥≡詬澆撓盎バ∏?,他告訴記者,有時候半夜在家突然想吃宵夜,這附近就有日料、燒烤、酸菜魚等多種選擇。

而即將在本周五舉行開街儀式的咸亨新天地夜宵城,則能滿足很多晚上想吃紹興家常菜的夜宵客。早兩天這里開始試營業,還有游客聞訊在大晚上專門跑過去吃臭豆腐。

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紹興口味的夜宵

去哪里吃?

點一盤臭豆腐、溫一壺紹興的太雕酒,再來一個熱騰騰的紹三鮮暖鍋……本周一晚上,雖然下著雨,但凌晨時分的咸亨風味餐廳里暖意融融,不少本地人和游客在這個主營紹興菜的“深夜食堂”大快朵頤。

對紹興人來說,越城區4個夜宵城中,最接地氣的應該是即將開街的咸亨新天地夜宵城。以紹興菜為主要特色,在咸亨美食一條街的基礎上,依托咸亨酒店的餐飲優勢和影響力打造的這個中高檔夜宵市場,目的是提升紹興夜宵市場品質,并以毗鄰魯迅故里景區的優勢,豐富游客的夜生活。

“夜宵城是從今年年初就開始策劃準備的,從酒店板塊來說,夜宵服務從7月20日就開始逐步啟動了,包括堂食的風味餐廳,一部分餐飲包廂,還有酒店的日本料理餐廳,都將營業時間延長到了凌晨2點,而酒店原本只對住店客人開放的24小時自助餐廳,夜間也對外營業了?!鄙芐訟毯嗑頻曜芫砹智碭嫠嘸欽?,酒店提供的夜宵菜品,四分之三都是紹興傳統菜,四分之一則是夜宵的流行菜品。菜品根據時令作調整,夏天推出過小龍蝦、沸騰魚,還有一些小海鮮,最近這段時間則推出了暖鍋系列,周末還有紹興特色曲藝表演。無論是紹興人商務宴請,還是外地游客來訪,大多對我們的夜宵很滿意。

值得一提的是,除了酒店板塊,咸亨新天地夜宵城還包括“皇后辣街”的40家主打湘菜、川菜的店家檔口,以及咸亨美食一條街上的其他紹興菜餐廳。而附近的電影院、土特產商店、音樂酒吧等其他業態也紛紛延長了營業時間,加入到夜宵城服務夜間經濟的隊伍中來。

越城區商務局相關負責人介紹,其他3個夜宵城也都有各自的定位,面向不同的夜間消費人群。

世茂湖濱夜宵城是在已經打造好的“酒吧+餐飲”商業環境基礎上,通過改造提升,以時尚生活的人文地標、魅力不夜城的良好形象,吸引一批高端商務人士以及追求潮流消費的年輕人。以各類風味美食為主的王子宴會夜宵城則是以“大眾美食”為特色,目標群體主要是周邊高校的師生、銀泰城商鋪員工及周邊居民。同樣做“大眾美食”的袍江伯龍夜宵城也是立足于特色餐飲,目標群體主要是周邊居民和企業員工。

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夜宵城能否“點燃”

紹興夜經濟?

夜宵城是一個城市商業氛圍的延伸和補充,是一部分人生活的重要組成部分,但多年以來,夜間餐飲一直被紹興餐飲業視作一塊難啃的“硬骨頭”,紹興人保守及內斂的消費習慣,導致紹興夜間娛樂消費市場一直鬧猛不起來。

不過,今年紹興餐飲業的整體表現一路高歌猛進。越城區商務局的統計顯示,前三季度我市餐飲營業額為28.42億元,同比增長19.9%,餐飲消費的快速增長,意味著我市孕育多年的餐飲消費市場日趨成熟。而為了發展紹興夜間經濟,這次政府和商戶合力點燃的“冬天里的一把火”有點猛。

吃夜宵很貴?記者在走訪中發現,4家夜宵城大部分店面的餐飲消費在人均三五十元,高端一點的餐廳,人均消費也可以控制在百元左右?!八淙晃頤鞘俏逍羌毒頻?,但夜宵價格還是很親民、很接地氣的,基本和小餐飲店持平,而且活動期間還有折上折優惠?!鄙芐訟毯嗑頻曜芫砹智斫檣?,活動期間酒店夜宵餐飲全場8折,而且微信會員還有充500元送100元的折上折活動,此外還有抽獎活動,贈送各種美食點心優惠券。

吃夜宵開車麻煩?記者在采訪中了解到,多個夜宵城都有相應的停車優惠。在咸亨新天地夜宵城,夜宵時段停車可享五折優惠,拿著夜間消費的小票到電影院,買電影票可以享受一定的折扣。世茂湖濱夜宵城,也在醞釀夜間消費的停車優惠方案,通過消費減免或者由宵夜商戶贈送停車券的方式,給夜間消費者提供便利。

夜宵城的建設推進,真的能因此撬動紹興的夜間經濟?“這段時間其實是傳統意義上的餐飲淡季,而夜宵也只是夜經濟中的一部分,廣義上的夜經濟包括購物、娛樂、健身等多個部分,因而夜市的業態可以設計得更豐富,在夜宵城基礎上加入更多時尚、健康的元素,探索更多業態的夜場模式,才更有利于夜經濟成為城市經濟增長的新亮點?!鄙芐宋睦硌г荷萄г航淌謖氯詒硎?,需要注意的是,紹興作為旅游城市,游客是夜宵城以及夜間消費的重要群體,而隨著沈園、安昌古鎮、柯巖魯鎮等景區陸續開啟了夜游模式,紹興晚上的游客正逐漸增多,因而在夜市中增加更多內容設計,在宣傳紹興夜景、體現紹興文化的同時,也許能發掘更多夜間消費需求。(圖片由受訪者提供)

作者:記者 干政編輯:陳文華

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